Comment reussir votre pizza party en plein air ?

Checklist du terrain ideal

Le sol : - Plat avec une pente maximale de 3% - Stable : bitume, gravier tasse, dalle beton ou pelouse ferme - Evitez la terre meuble (le food truck de 3-5 tonnes s'enfonce) et la pelouse seche en ete (risque incendie)

Les dimensions : - 40 m2 pour le prestataire et sa zone de service - Ajoutez l'espace pour les tables et chaises : 1,5 m2 par invite assis, 1 m2 par invite debout - Zone de securite de 3 m autour du four a bois

Les acces : - Largeur : 3 m minimum (portail, chemin) - Hauteur : 3,5 m (branches, cables, arches) - Le food truck doit pouvoir repartir sans manoeuvre complexe

Les branchements : - Le food truck est autonome (gaz, generateur) - Un point d'eau a proximite (50 m) est apprecie - Une prise 220V evite le bruit du generateur

Gerer la meteo : soleil, pluie et vent

En cas de forte chaleur : - Installez le food truck a l'ombre (sous un arbre, cote nord du batiment) - Prevoyez des parasols ou un barnum pour les invites - Proposez des boissons fraiches en libre-service - Le four a bois degage de la chaleur : eloignez la zone repas de 5 m minimum

En cas de pluie : - Le traiteur mobile fonctionne sous la pluie (le four est protege) - Prevoyez un barnum ou un auvent pour le comptoir de service - Installez une salle de repli pour les invites (garage, grange, preau) - Des parapluies de courtoisie font bonne impression

En cas de vent : - Orientez la cheminee sous le vent (la fumee part du cote oppose aux invites) - Fixez les nappes et decorations avec des pinces - Prevoyez des pare-vent si le site est tres expose - Le pizzaiolo adapte la gestion du feu au vent (tirage modifie)

Eclairage et ambiance pour une soiree en exterieur

Eclairage fonctionnel : - Le food truck dispose de son propre eclairage (comptoir, zone de travail) - Prevoyez un eclairage pour la zone repas : guirlandes lumineuses, lanternes, bougies

Creer l'ambiance italienne : - Guirlandes de fanions aux couleurs italiennes (vert, blanc, rouge) - Nappes a carreaux rouges et blancs sur les tables - Musique italienne en fond (playlist jazz italien, Napoli classics) - Bougies et pots de basilic frais sur les tables - Panneau "Pizzeria" vintage a cote du pizzaiolo

Le mobilier : - Tables de brasserie + bancs : convivial et economique - Tables rondes + chaises : plus elegant pour un mariage - Mange-debout : ideal pour un format cocktail - Bottes de paille + planches en bois : style champetre

Les autorisations a ne pas oublier

Sur un terrain prive (jardin, domaine) : - Accord du proprietaire si vous n'etes pas chez vous - Verifiez les regles de copropriete si applicable - Informez les voisins (bruit, fumee du four a bois)

Sur un terrain public (parc, place) : - Autorisation d'occupation temporaire du domaine public (demande en mairie, 1 a 3 mois a l'avance) - Arrête prefectoral pour les rassemblements de plus de 200 personnes - Autorisation de debit de boissons temporaire si vous servez de l'alcool

Dans tous les cas : - Verifiez que le pizzaiolo dispose d'une assurance responsabilite civile professionnelle - Prevoyez des toilettes portables si le lieu n'en dispose pas (1 pour 50 personnes)