Calzone — Définition
Calzone — Définition
Pizza napolitaine pliée en deux et fermée en chausson, garnie traditionnellement de ricotta, mozzarella, salami napolitain et basilic, puis cuite au four. Le calzone emprisonne les saveurs et le fromage fondu à l'intérieur.
Le calzone (du mot italien signifiant « pantalon » ou « chausson ») est une variante de la pizza napolitaine où la pâte est repliée sur elle-même pour enfermer la garniture. Originaire de Naples, il se distingue de la pizza classique par sa forme de demi-lune et sa cuisson qui concentre les saveurs à l'intérieur.
La garniture traditionnelle du calzone napolitain comprend de la ricotta, de la mozzarella fior di latte, du salami napolitain (ou de la salsiccia) et du basilic frais. Certaines versions ajoutent de la sauce tomate à l'intérieur, d'autres la servent en accompagnement pour tremper.
La cuisson au four à bois se fait à la même température que la pizza (430-480°C), mais la durée est légèrement plus longue (2-3 minutes) car la pâte repliée est plus épaisse. Le résultat : un extérieur doré et croustillant, un intérieur fondant et fumant.
Sur les food trucks pizza, le calzone est souvent proposé comme alternative à la pizza classique. Il est particulièrement apprécié dans les formats à emporter (festivals, marchés) car il se mange facilement en marchant, sans risque de perdre les garnitures. Certains pizzaiolos proposent un calzone frit (calzone fritto), spécialité napolitaine de street food, plus rare mais très prisé des connaisseurs.
Questions fréquentes
Combien coûte la prestation ?
Le tarif démarre à partir de 12€ par personne. Le prix final dépend du menu, du nombre de convives et des options ; vous recevez jusqu'à 3 devis détaillés gratuits pour comparer.
Sous combien de temps ai-je une réponse ?
Sous 48h. Après votre demande, plusieurs prestataires partenaires vous adressent un devis, sans engagement de votre part.
Les prestataires sont-ils vérifiés ?
Oui. Chaque pizzaiolos partenaire est contrôlé (hygiène HACCP, assurance responsabilité civile professionnelle) avant d'intégrer le réseau.
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Oui, la mise en relation et la demande de devis sont 100% gratuites et sans engagement. Vous ne payez que la prestation que vous choisissez, directement auprès du prestataire.