Quel espace faut-il pour installer un food truck pizza ?

Dimensions detaillees par type de food truck pizza

Les dimensions varient selon le type de vehicule et le four utilise.

| Type de food truck | Longueur | Largeur deployee | Hauteur | Zone de service | |---|---|---|---|---| | Camion pizza classique | 6 a 7 m | 3 a 4 m (auvent compris) | 3 a 3,5 m | 5 m devant le comptoir | | Remorque pizza | 4 a 5 m | 2,5 a 3 m | 2,5 a 3 m | 4 m devant le comptoir | | Triporteur / Ape Piaggio | 2,5 a 3 m | 2 m | 2 m | 3 m devant le comptoir | | Camion + terrasse | 7 a 8 m | 5 a 6 m (tables comprises) | 3,5 m | Integree |

Espace total recommande : comptez au minimum 40 m2 pour un food truck pizza standard avec sa zone de service et de securite.

Securite incendie : les regles du four a bois

Le four a bois est l'element central d'un food truck pizza. Il impose des precautions specifiques :

Distances de securite : - 3 metres minimum entre la sortie du four et tout materiau combustible (tonnelle, decoration, vegetation) - 5 metres minimum des tentes et structures gonflables - Cheminee orientee a l'oppose des convives

Equipements obligatoires du pizzaiolo : - Extincteur 6 kg poudre ABC a portee de main - Couverture anti-feu - Bac a braises pour les cendres - Detecteur de fumee dans le traiteur mobile

Sol adapte : - Pas d'installation sur pelouse seche en ete (risque d'incendie) - Plaque de protection au sol fournie par le pizzaiolo si necessaire - Sol plat avec pente maximale de 3%

Ventilation et extraction des fumees

Le four a bois genere de la fumee et de la chaleur. Pour un evenement agreable :

- En exterieur : positionnez le food truck de sorte que la cheminee soit sous le vent dominant par rapport aux invites - Sous un barnum ouvert : laissez au moins 2 cotes ouverts et assurez-vous que la cheminee depasse la structure - Pres d'un batiment : maintenez 5 metres minimum entre la cheminee et les fenetres ou bouches d'aeration

Le pizzaiolo evalue ces contraintes lors de la visite technique ou sur photos du lieu.

Acces et contraintes logistiques

Pour l'arrivee du food truck : - Largeur de passage : 3 metres minimum - Hauteur : 3,5 metres (portail, branches, cables) - Poids : verifiez la capacite de charge du sol (un traiteur mobile pizza pese 3 a 5 tonnes)

Branchements : -pizzaiolos pizza sont generalement autonomes en energie (gaz pour le four, generateur pour l'eclairage) - Un point d'eau a proximite (50 m maximum) est apprecie pour le nettoyage - Si une prise electrique 220V est disponible, elle evite le generateur (moins de bruit)

Stationnement : - Prevoyez l'arrivee du food truck 1h30 a 2h avant le debut du service - Le pizzaiolo doit pouvoir repartir sans manoeuvre complexe